银耳羹作为传统滋补食品，一般具有润肺养胃、滋阴润燥、美容养颜、增强免疫力以及促进消化等功效和作用。其含有丰富的多糖、膳食纤维等成分，适合日常调理食用。
1、润肺养胃
中医认为银耳性平味甘，归肺、胃经，其中的多糖成分可滋润呼吸道黏膜。对于肺燥引起的干咳、咽喉干燥等症状有一定缓解作用，同时能温和滋养胃部。
2、滋阴润燥
银耳富含的天然胶质能补充体内津液，改善因阴虚导致的皮肤干燥、口舌生疮等问题。秋冬季节食用可帮助调节身体水分代谢，缓解燥热不适。
3、美容养颜
银耳中的植物胶质蛋白能促进皮肤细胞新陈代谢，其含有的维生素E和多酚类物质具有抗氧化作用，可减少自由基对皮肤的损伤，辅助维持皮肤弹性。
4、增强免疫力
银耳多糖能激活巨噬细胞和淋巴细胞活性，增强机体非特异性免疫功能。长期适量食用有助于提升人体对外界病原体的防御能力。
5、促进消化
银耳中可溶性膳食纤维含量较高，能与水分结合形成凝胶状物质，促进肠道蠕动。对于消化不良或便秘人群，适当食用可改善胃肠功能。
日常食用银耳羹建议选择无硫熏制的天然银耳，搭配莲子、百合等食材效果更佳。但需注意其不能替代药物治疗，糖尿病患者需控制食用量，过敏体质者首次食用应少量尝试。出现明显不适症状时需及时就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。