糖尿病患者或需要控制血糖的人群可以选择燕麦粥、杂粮粥、蔬菜粥等作为主食，这些粥类对血糖影响相对较小。但需注意适量食用，避免过量摄入碳水化合物。
燕麦粥含有丰富的β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能延缓胃排空速度，减缓葡萄糖的吸收速度。制作时可选用整粒燕麦而非即食燕麦片，配合适量坚果增加饱腹感，建议每次食用量控制在50克干燕麦以内。
杂粮粥建议选择糙米、黑米、荞麦、藜麦等全谷物，搭配红豆、绿豆等杂豆类。全谷物保留麸皮和胚芽，富含B族维生素和矿物质，其膳食纤维含量是精制大米的3-4倍。杂豆类含有抗性淀粉，在肠道中发酵产生短链脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性。建议杂粮与豆类按2:1比例搭配，浸泡4小时后熬煮。
蔬菜粥可将西蓝花、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜切碎与少量糙米同煮。蔬菜中的膳食纤维能包裹米粒延缓消化，维生素C和抗氧化物质有助于改善糖代谢。建议蔬菜占比达60%以上，米粒用量不超过30克生重。可添加少量橄榄油提升饱腹感，避免血糖快速波动。
需注意无论选择何种粥类，均应控制单次摄入量在200克以内，搭配鸡蛋、豆腐等优质蛋白质食物。烹饪时避免添加糖、蜂蜜等甜味剂，建议在餐后2小时监测血糖变化。对于血糖控制不佳者，建议优先选择整粒谷物制作的杂粮饭，其升糖指数通常低于粥类。