味精作为常见的食品添加剂，适量食用通常不会对人体造成危害，但过量摄入可能引发不适反应。其安全性需结合摄入量及个体差异综合判断。
味精的主要成分是谷氨酸钠，属于天然存在的非必需氨基酸之一。世界卫生组织和美国食品药品监督管理局均将其列为安全食品添加剂。正常烹饪中添加的味精含量较低，代谢后产生的谷氨酸可参与体内蛋白质合成和能量代谢，一般不会蓄积。对于健康人群而言，日常饮食中合理使用味精调味是安全的。
部分人群在短时间内大量摄入味精后可能出现头痛、面部潮红等不适，这种现象被称为“谷氨酸钠敏感性反应”。现有研究显示，这种反应存在个体差异性，并非所有人都会出现。值得注意的是，目前尚无充分证据证明味精与慢性疾病存在直接关联。日常饮食中建议通过控制加工食品摄入量、注意膳食平衡等方式合理调节味精摄入量，若出现明显不适症状应及时咨询专业医师。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。