血糖高患者通常可以适量吃玉米，但需注意食用量及烹饪方式。玉米属于中等升糖指数（GI值约为55）的主食类食物，合理摄入有助于控制血糖波动。
玉米含有丰富的膳食纤维、维生素B族及矿物质，其中膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，有助于餐后血糖的稳定。但每100克玉米约含20克碳水化合物，若单次摄入量超过50克（约半根玉米），可能引起血糖升高。建议选择甜玉米代替糯玉米，因糯玉米的支链淀粉比例更高，升糖速度更快。烹饪时避免添加糖、黄油等高热量配料，以水煮或蒸制为宜。搭配鸡蛋、瘦肉等优质蛋白及绿叶蔬菜，可降低整体膳食的升糖负荷。
血糖高人群需根据个体血糖控制目标调整玉米摄入量。若糖化血红蛋白未达标或近期血糖波动较大，应暂时减少主食摄入并优先选择更低GI的食物如燕麦、糙米。食用玉米后建议监测餐后2小时血糖，若超过10mmol/L需调整饮食方案。合并糖尿病肾病患者需在营养师指导下计算每日碳水化合物摄入总量。