苦瓜、未成熟的瓜以及变质腐烂的瓜通常不能吃。日常需注意辨别瓜类品质，避免误食引发身体不适。
1、苦瓜
苦瓜本身含有葫芦素等生物碱成分，若食用时发现苦味异常明显，可能提示毒素含量较高，过量摄入易引发恶心、呕吐、腹泻等中毒反应。尤其是苦味异常或未经烹饪的苦瓜，需谨慎处理。
2、未成熟的瓜
如未成熟的哈密瓜、甜瓜等，其果肉中可能含有较多鞣酸及皂苷类物质，直接食用会刺激口腔和消化道黏膜，导致舌头发麻、胃部灼热等不适。建议放置至成熟软化后再食用。
3、变质腐烂的瓜
瓜类腐败后易滋生霉菌和细菌，如黄曲霉菌、大肠杆菌等，食用后可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、发热等症状。若瓜体出现软烂、异味或霉斑，需立即丢弃不可食用。
日常购买瓜类时，应选择表皮完整、无异味的新鲜瓜果。储存时避免潮湿环境，切开后尽快食用或冷藏保存。若误食后出现头晕、呕吐等严重不适，需及时就医处理。