血糖高患者通常可以适量食用甜椒。甜椒含糖量较低且富含膳食纤维、维生素等营养成分，适量食用对血糖影响较小，但需注意个体差异和食用方式。
甜椒属于低升糖指数食物，每100克甜椒含糖量约为3-5克，碳水化合物含量较低，不会引起血糖剧烈波动。其膳食纤维含量达1.5克/100克，能延缓肠道对糖分的吸收速度。甜椒中丰富的维生素C和抗氧化物质有助于改善胰岛素敏感性，对于血糖调节具有辅助作用。需要注意的是，虽然甜椒本身对血糖影响小，但若存在胃肠道疾病或特殊体质，过量食用可能引起胃肠不适。
建议将甜椒作为配菜与蛋白质、全谷物搭配食用，避免油炸或高糖酱料烹调。每日摄入量控制在100-150克为宜，同时需监测餐后血糖变化。糖尿病患者在调整饮食结构时，应结合自身血糖控制情况，在医生指导下制定个性化饮食方案。