高血糖患者通常可以适量食用海参。海参作为一种低脂肪、低糖、高蛋白的海产品，对于高血糖患者来说，适量食用有助于补充营养，同时不会对血糖造成太大影响。
然而，高血糖患者在食用海参时需要注意以下几点：首先，应控制食用量，避免过量摄入；其次，烹饪方式应以清淡为主，避免使用过多的油脂和调料；此外，高血糖患者在食用海参时，应与其他低糖食物搭配，以保持饮食平衡。在药物治疗方面，高血糖患者常用的药物有二甲双胍、磺脲类降糖药和胰岛素等，这些药物可以帮助控制血糖水平，但应在医生指导下使用，避免自行调整用药剂量。
总之，高血糖患者在饮食上应注重营养均衡，适量食用海参，并在医生指导下合理用药，以有效控制血糖水平。