一般而言，血糖高的人可以适量食用海参。海参是一种低糖、高蛋白的海产品，含有丰富的微量元素和营养成分，对血糖的影响较小。然而，每个人的情况不同，食用海参前最好咨询医生的意见。
海参中的营养成分对糖尿病患者有一定的益处，如海参多糖、海参皂苷等，可能有助于调节血糖。但需要注意的是，糖尿病患者在食用海参时，应避免与高糖食物同时摄入，以免影响血糖控制。此外，糖尿病患者在食用海参时，还应注意饮食的总热量控制，以免摄入过多的热量。常见的海参做法有清蒸、炖汤等，这些做法较为清淡，适合糖尿病患者食用。
糖尿病患者在食用海参时，应注意控制摄入量，避免过量食用。同时，还应定期监测血糖，根据血糖变化调整饮食。如果血糖控制不理想，应及时就医，调整治疗方案。