八爪鱼头通常可以食用，但需处理干净并充分烹饪。其头部含有内脏器官，可能存在未消化的食物残渣或蓄积的污染物，处理不当可能引发不适。
八爪鱼头部可食用的部分主要是肌肉组织，但需去除墨囊、消化腺等内脏。这些内脏器官可能含有少量毒素或代谢废物，若误食可能引起轻微消化道反应。新鲜且来源可靠的海产品经过高温烹煮后，一般可降低食用风险。若八爪鱼生长在受污染水域，头部可能蓄积重金属等有害物质，长期食用可能对健康造成影响。
建议在烹饪前彻底清理八爪鱼头部，去除所有内脏并冲洗干净。选择蒸煮、爆炒等高温烹饪方式确保食品安全。若食用后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医排查食物中毒风险。