烂苹果一般不建议继续食用。苹果腐烂后可能滋生细菌或霉菌，食用后可能引发健康风险。若腐烂程度较轻，可切除变质部分后尽快食用；若腐烂范围较大，则需丢弃处理。
苹果腐烂通常由微生物污染或物理损伤引起。腐烂部位容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，食用后可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。部分霉变苹果会产生展青霉素等毒素，这类物质耐高温且可能增加致癌风险，即使切除霉变部分，剩余果肉仍可能存在毒素扩散。此外，腐烂会导致苹果水分流失、维生素C氧化，营养价值大幅下降。
日常储存苹果时需避免挤压碰撞，放置于阴凉通风处。已经出现局部腐烂的苹果应谨慎处理，切除时需确保刀具清洁，并去除腐烂部位周围1厘米以上的果肉。如果苹果超过1/3面积腐烂或伴有明显异味，应直接丢弃。对于幼儿、孕妇或免疫力低下人群，建议避免食用任何程度的腐烂水果。