苹果对血糖的影响因人而异，主要取决于食用量和个人代谢情况。苹果含有天然糖分和膳食纤维，适量食用通常不会引起血糖剧烈波动，但过量摄入可能对血糖产生影响。
苹果的升糖指数（GI）约为36，属于低GI食物。其含有的果糖和膳食纤维能够延缓糖分吸收，避免血糖快速升高。对于健康人群，每日1-2个中等大小的苹果作为加餐，通常不会造成明显血糖波动。但糖尿病患者需特别注意，建议在两餐之间分次食用，每次不超过半个苹果（约100克），同时需减少相应主食摄入量以控制总碳水化合物量。
需要强调的是，个体对食物的血糖反应存在差异。建议糖尿病患者在食用苹果后，通过血糖监测了解自身反应。若餐后2小时血糖超过10mmol/L或波动幅度超过3mmol/L，需调整水果摄入量。合并胃肠疾病或需要严格控糖的人群，可选择黄瓜、西红柿等含糖量更低的果蔬替代。