碘缺乏可能导致甲状腺肿大、克汀病、甲状腺功能减退等疾病，严重时还可能影响胎儿和儿童的生长发育。长期碘摄入不足会导致甲状腺激素合成减少，引发一系列健康问题。
1、甲状腺肿大
碘是合成甲状腺激素的重要原料。当碘摄入不足时，甲状腺会代偿性增生以增加摄碘能力，导致颈部出现肉眼可见的肿大，俗称“大脖子病”。这种情况在碘缺乏地区较为常见。
2、克汀病
孕妇严重缺碘会导致胎儿甲状腺激素不足，影响中枢神经系统发育。患儿可能出现智力低下、聋哑、身材矮小等不可逆损害，这种疾病在医学上称为地方性克汀病。
3、甲状腺功能减退
长期碘缺乏会使甲状腺激素分泌减少，成人可能出现怕冷、乏力、皮肤干燥、记忆力减退等症状。儿童期发病还可能引起骨骼发育迟缓和性腺发育不良。
日常应注意通过加碘盐、海带、紫菜等食物补充碘元素，孕妇、哺乳期妇女需保证每日230-240微克的碘摄入量。若出现颈部增粗、易疲劳等症状，建议及时到内分泌科就诊检查甲状腺功能，避免自行服用含碘药物，以防诱发甲状腺功能异常。