紫菜变紫色是否可以继续食用，需要根据具体情况判断。一般情况下，紫菜颜色变化可能与其储存条件或变质有关，需结合外观、气味等综合判断。
1、正常颜色变化
部分紫菜品种在加工或晾晒过程中可能呈现偏紫色调，若质地干燥脆硬且无异味，通常属于正常现象。此时紫菜的营养成分未受破坏，泡发后颜色会恢复为绿色或褐色，仍可食用。
2、储存环境影响
紫菜受潮或长期暴露在光照下，可能导致藻红素分解而呈现紫色。需仔细检查是否伴有霉斑、结块或酸腐味，若存在这些情况说明已发生变质，不可继续食用。
3、变质迹象
若紫菜表面出现明显黏液、颜色不均匀或散发刺鼻腥臭味，表明蛋白质和脂肪已氧化分解。此时紫菜可能滋生细菌或产生有害物质，食用后易引发腹痛、腹泻等消化道症状。
建议将变紫色的紫菜用温水浸泡观察，正常紫菜泡发后应呈半透明青绿色。若泡发后颜色浑浊或水体变色，应避免食用。储存紫菜时需保持密封干燥，开封后尽量在1个月内食用完毕。
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