草酸含量较高的食物通常包括菠菜、甜菜叶、坚果等，日常饮食中需注意合理摄入。过量摄入草酸可能增加肾结石风险，特殊人群需谨慎选择。
1、菠菜
菠菜是典型的高草酸蔬菜，每100克新鲜菠菜约含草酸750毫克。草酸易与钙结合形成难吸收的草酸钙，建议烹饪前焯水以减少草酸含量。长期大量生食可能影响矿物质吸收，尤其肾结石患者需控制摄入量。
2、甜菜叶
甜菜叶草酸浓度可达500-800毫克/100克，其叶片中的草酸含量高于根茎部分。这类绿叶菜常用于沙拉或炖煮，但直接生吃时草酸保留较多，建议搭配高钙食物或采用蒸煮方式降低草酸生物利用率。
3、坚果
杏仁、腰果和花生等坚果类食物含草酸约200-600毫克/100克。其中杏仁的草酸含量尤为突出，未加工的坚果草酸浓度更高。烘焙加工可部分分解草酸，但每日摄入量建议控制在30克以内，避免加重泌尿系统负担。
日常饮食中应注意食物搭配，如高草酸食物与富含钙质的牛奶、豆腐等同食，可减少草酸吸收。存在肾结石病史或高尿酸血症者，建议定期监测尿液成分，必要时在营养师指导下调整膳食结构。
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