玉米的热量因品种和烹饪方式不同有所差异，每100克可食部分的鲜玉米热量约为86大卡。玉米属于低脂肪、高纤维的粗粮，适量食用可为人体提供能量和多种营养素，适合作为健康饮食的一部分。
玉米的主要成分是碳水化合物，其中淀粉和膳食纤维含量较高，同时还含有蛋白质、维生素B族、维生素E以及钾、镁等矿物质。甜玉米的升糖指数约为55，属于中低升糖指数食物，而糯玉米因支链淀粉含量高，消化速度较快。水煮或蒸制的玉米能最大限度保留营养，若添加黄油或糖分调味，热量会相应增加。
日常食用建议选择新鲜的玉米，避免过多摄入加工制品如奶油玉米罐头。可将玉米替代部分精制主食，搭配优质蛋白质和绿叶蔬菜，帮助维持血糖稳定。需要控制体重的人群需注意食用量，单次摄入量以一根中等大小的玉米为宜。
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