膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化吸收的一类碳水化合物，通常包括可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维以及抗性淀粉等类型。它们对于维持肠道健康、调节代谢具有重要作用。
1、可溶性膳食纤维
这类纤维主要存在于燕麦、豆类及苹果等食物中，遇水会形成凝胶状物质。其通过延缓胃排空时间增加饱腹感，同时能与胆汁酸结合促进胆固醇排泄，有助于调节血脂水平。临床研究显示每日摄入5-10克可降低低密度脂蛋白胆固醇。
2、不可溶性膳食纤维
全麦食品、芹菜等蔬菜中富含此类纤维，其结构紧密不溶于水。在消化道中能增加粪便体积并加速肠道蠕动，缩短有害物质与肠壁接触时间，对预防便秘和结肠病变有积极作用。建议配合足量饮水以发挥最佳效果。
3、抗性淀粉
未完全成熟的香蕉、冷却的土豆中含有较多此类成分。这类淀粉在小肠不被分解，进入大肠后被益生菌发酵产生短链脂肪酸，既能调节肠道菌群平衡，又可改善胰岛素敏感性。相较于普通淀粉，其升糖指数降低约30%。
日常饮食中建议通过食用糙米、绿叶蔬菜和浆果类水果等多样化摄取膳食纤维。但需注意突然增加摄入量可能导致腹胀等不适，建议循序渐进。对于炎症性肠病急性期等特殊人群，应在临床营养师指导下调整膳食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。