长期不吃肉可能导致身体出现蛋白质不足、维生素B12缺乏、铁和锌摄入不足等影响，具体表现因人而异。建议根据个人健康状况调整饮食结构，必要时在医生指导下补充营养。
1、蛋白质不足
肉类是优质蛋白质的主要来源，长期缺乏可能导致肌肉流失、免疫力下降以及伤口愈合延迟。植物性蛋白如豆类、坚果虽可替代，但需注意氨基酸的均衡摄入。
2、维生素B12缺乏
这种维生素仅存在于动物性食物中，长期缺乏可能引发巨幼红细胞性贫血、神经损伤和疲劳感。严格素食者通常需要口服补充剂或强化食品。
3、铁和锌吸收减少
红肉中的血红素铁更易被人体吸收，植物性铁的吸收率较低，可能增加缺铁性贫血风险。锌在肉类中含量丰富，长期缺乏可能影响味觉功能和免疫系统。
建议日常可通过食用豆腐、藜麦等植物蛋白替代肉类，定期监测血红蛋白和微量元素水平。备孕女性、青少年等特殊人群更需注意营养均衡，必要时寻求专业营养师指导制定膳食方案。
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