花生属于低升糖指数食物，其升糖指数一般为14左右。升糖指数是衡量食物中碳水化合物对血糖影响程度的指标，数值越低对血糖波动的影响越小。
花生虽然含有一定的碳水化合物，但脂肪和蛋白质含量较高，这些成分能够延缓胃排空速度，减缓碳水化合物的消化吸收，从而避免血糖快速上升。同时，花生富含膳食纤维，能进一步降低葡萄糖的吸收速率。需要注意的是，不同加工方式会影响花生的升糖指数，比如盐焗或油炸花生可能因添加物导致热量和升糖负荷增加。对于糖尿病患者，适量食用原味花生有助于维持饱腹感，但每日摄入量建议控制在15-20克。
建议选择未加工的原味花生，避免摄入过多盐分和油脂。合并血糖异常的人群仍需注意监测进食后的血糖变化，将花生作为坚果类食物纳入每日膳食总量规划，遵循营养科医师指导的个体化饮食方案。
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