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吃鹅蛋会使胆固醇升高吗

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

鹅蛋是否会引起胆固醇升高需要根据食用量和个体代谢情况综合判断。适量食用通常不会导致胆固醇明显升高,但过量摄入可能增加风险。

鹅蛋的胆固醇含量较高,每100克鹅蛋约含有约600毫克胆固醇。对于健康人群而言,每天摄入1个鹅蛋(约含200毫克胆固醇)通常不会超过膳食指南建议的每日300毫克胆固醇摄入上限。人体自身合成的胆固醇约占总量80%,食物来源仅占20%,因此适量食用对血胆固醇影响有限。

个体胆固醇代谢能力差异较大。存在家族性高胆固醇血症或脂质代谢异常的人群,其肝脏对胆固醇的调节能力较弱,这类人群需严格限制高胆固醇食物摄入。对于已确诊高脂血症的患者,建议每周食用蛋黄不超过3个,并定期监测血脂水平。

日常饮食中需注意整体膳食结构均衡。建议搭配富含膳食纤维的蔬菜、全谷物及富含不饱和脂肪酸的鱼类,避免同时摄入动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。烹饪方式建议选择水煮或蒸制,避免油炸。若出现血脂异常或心血管疾病风险因素,应及时咨询营养科医生制定个性化饮食方案。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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