纯牛奶通常可以高温加热，但需注意温度和时间控制，避免过度加热导致营养流失。合理加热不会破坏其主要营养成分，但长时间高温可能影响部分维生素和蛋白质结构。
高温加热纯牛奶可能导致乳糖焦化，部分维生素如维生素B12、维生素C受热分解，含量有所下降。蛋白质在高温下会发生变性，形成凝结物，但不会产生有害物质。牛奶中的钙质耐高温，加热后仍可被人体吸收。若采用隔水加热或微波炉短时加热，温度控制在60至70摄氏度，可减少营养损失。
日常饮用时建议将纯牛奶加热至温热即可，避免长时间煮沸。乳糖不耐受人群可适当加热后饮用，但不宜高温久煮。如需进一步了解牛奶营养保存方法，可咨询营养科医师或参考专业膳食指南。
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