草莓的含糖量相对较低，升糖指数也属于低水平，适合大部分人群适量食用。其含糖量约为每100克含4-7克碳水化合物，升糖指数（GI值）在40左右，属于低升糖指数食物范畴。
草莓的含糖量主要由果糖、葡萄糖等天然糖分构成，与其他水果如香蕉（含糖量约20克/100克）相比明显较低。这种特性使草莓在提供甜味的同时，对血糖波动的影响较小。升糖指数方面，草莓的GI值低于55的临界值，食用后血糖上升速度平缓，糖尿病患者在血糖控制稳定时也可作为加餐选择。但需注意摄入量，建议单次食用不超过150克，避免过量摄入影响代谢。
日常食用草莓时，建议优先选择新鲜果实，避免添加糖分的果酱或加工制品。对于需要严格控糖的人群，可将草莓与无糖酸奶或坚果搭配，通过食物组合延缓糖分吸收。若存在肾功能异常或代谢性疾病，建议在医师指导下制定个性化饮食方案。
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