含草酸的食物主要包括菠菜、甜菜、坚果以及部分谷物等，日常饮食中需注意合理搭配。草酸是一种天然存在的有机酸，过量摄入可能影响矿物质吸收或增加结石风险。
1、菠菜
菠菜是典型的高草酸蔬菜，每100克新鲜菠菜约含750毫克草酸。其草酸多存在于叶片中，焯水处理可去除40%-70%的草酸，建议烹饪前用沸水焯烫1-2分钟，能有效降低草酸含量。
2、甜菜
甜菜根和叶均含有较高草酸，尤其是根部草酸含量可达每100克约300毫克。甜菜中的草酸易与钙结合形成结晶，对于存在肾结石病史的人群，建议控制摄入量或选择其他根茎类蔬菜替代。
3、坚果
杏仁、腰果和花生等坚果类食物草酸含量较高，每100克杏仁约含200毫克草酸。坚果中的草酸多集中在表皮部位，选择去皮的坚果或进行烘烤处理，可减少约15%-20%的草酸摄入量。
4、谷物
小麦、黑麦等全谷物外层的麸皮含有较多草酸，例如每100克全麦面粉约含80毫克草酸。建议将谷物浸泡或发酵处理，如制作成酵母面包，可分解部分草酸，提高营养吸收率。
5、饮品
茶叶尤其是红茶和绿茶含有较多草酸，每杯茶约含6-15毫克。可可粉和巧克力制品也含有草酸，黑巧克力每100克约含120毫克。建议避免空腹大量饮用浓茶，并与高钙食物间隔食用。
日常饮食中可通过焯水、去皮、浸泡等方式减少草酸摄入，草酸钙结石患者每日草酸摄入量建议控制在50毫克以下。对于健康人群，保持饮食多样性并注意烹饪方式，通常不会引发健康问题。若存在代谢异常或结石病史，建议咨询营养科医师制定个性化饮食方案。
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