鸡肝通常可以食用，适量食用能够为人体补充多种营养物质，但需注意控制摄入量。日常需选择来源可靠的鸡肝，并确保充分加热后食用。
鸡肝含有丰富的蛋白质、维生素A、铁元素等营养成分。蛋白质是人体组织修复和免疫功能的重要物质；维生素A有助于维持视力健康和皮肤黏膜完整性；铁元素可促进血红蛋白合成，预防缺铁性贫血。适当摄入有助于补充上述营养素。
但鸡肝中的胆固醇含量较高，每100克鸡肝约含356毫克胆固醇。长期过量食用可能导致血脂异常，增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。建议健康成人每周摄入动物内脏不超过100克，高血压、高脂血症患者更需严格控制。
特殊人群如孕妇食用鸡肝需注意，虽然其富含叶酸和铁元素，但维生素A过量可能增加胎儿畸形风险。建议孕期在医生指导下控制动物肝脏的摄入量，每日维生素A摄入不宜超过3000微克。食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜，采用煮、卤等少油烹饪方式更佳。
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