鹌鹑蛋作为常见的营养食材，主要具有补充营养、促进生长发育、增强免疫力、改善贫血以及抗氧化等功效和作用。其营养价值较高，适合日常适量食用。
1、补充营养
鹌鹑蛋富含优质蛋白质、卵磷脂及多种维生素，可为人体提供必需的氨基酸和微量元素。其中蛋白质含量约13%，略高于鸡蛋，有助于维持机体正常代谢需求。
2、促进生长发育
含有的维生素B2和维生素D能促进钙质吸收，帮助骨骼发育。青少年儿童适量食用有利于身高增长和神经系统发育，其胆碱成分对婴幼儿脑部发育具有辅助作用。
3、增强免疫力
所含的硒元素含量是鸡蛋的1.5倍，具有调节免疫功能的生理作用。锌元素可促进淋巴细胞增殖，帮助提高机体抗病能力，尤其适合体质虚弱人群。
4、改善贫血
每100克鹌鹑蛋含铁3.2毫克，铁元素参与血红蛋白合成。配合维生素B12和叶酸的协同作用，能改善缺铁性贫血症状，但需注意其铁吸收率低于动物肝脏等食材。
5、抗氧化
丰富的维生素E和硒元素具有清除自由基的作用，可减缓细胞氧化损伤。卵黄中的叶黄素和玉米黄质对眼部组织有保护作用，适量摄入有助于延缓视力退化。
日常食用建议每天3-5个为宜，避免过量摄入导致胆固醇升高。烹饪时建议水煮或蒸制以保留营养，对禽蛋过敏者应谨慎食用。特殊人群如高血脂患者建议在营养师指导下控制摄入量。
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