白菜的升糖指数不高。白菜属于低升糖指数食物，其升糖指数通常为15左右，适合需要控制血糖的人群适量食用。
白菜的碳水化合物含量较低，每100克白菜约含3克碳水化合物，且其中大部分为膳食纤维和水分。膳食纤维可以延缓胃排空速度，减缓糖分吸收，避免餐后血糖快速升高。此外，白菜的维生素C和钾元素含量较高，有助于促进代谢平衡。对于糖尿病患者而言，白菜既能提供饱腹感，又不会显著影响血糖波动。
日常饮食中可将白菜作为凉拌菜、清炒或煮汤食用，但需注意避免加入高糖调味料。若存在血糖异常，建议定期监测血糖变化，并根据营养科医师指导调整膳食结构。
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