羊杂汤的热量通常偏高，但具体数值受食材比例和烹饪方式影响。羊杂主要包括羊肝、羊心、羊肚等内脏，这些部位含有较多动物性脂肪，每100克羊杂的热量可达150-200千卡。若汤底使用骨汤熬制或添加油脂，热量会进一步升高。
羊杂本身属于高胆固醇食物，特别是羊肝含有大量维生素A，羊肚富含胶原蛋白。传统熬制过程中，骨髓中的脂肪会溶解到汤里，形成乳白色汤汁，这种乳化现象会增加汤的脂肪含量。建议搭配萝卜、白菜等蔬菜食用，既能增加膳食纤维摄入，又可平衡营养结构。
需要控制体重或存在高脂血症的人群应注意摄入量，单次食用不宜超过200毫升。日常饮食中可将羊杂汤作为阶段性滋补品，避免长期大量饮用。存在代谢性疾病者建议咨询营养师，根据个体情况调整膳食结构。
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