葡萄干的热量通常比米饭高。以每100克可食部分计算，葡萄干的热量约为299大卡，而米饭的热量约为116大卡，但具体数值会受到品种、烹饪方式等因素影响。
葡萄干的热量较高主要与其成分相关。新鲜葡萄在脱水后，水分含量从80%左右降至15%-20%，导致糖分高度浓缩。其中葡萄糖和果糖占总碳水化合物的60%-70%，这些单糖可直接被人体吸收，提供较高的能量密度。相比之下，米饭的主要成分是淀粉，属于复合碳水化合物，需要分解为单糖后才能被利用，且含水量保持在60%-70%之间。
从营养构成来看，葡萄干的碳水化合物含量达到79-83g/100g，是米饭（约25-28g/100g）的3倍。虽然葡萄干含有膳食纤维（3.5-4g）和钾、铁等矿物质，但作为高糖分食物，其升糖指数（GI值）约为64，属于中高升糖食物。而白米饭的GI值在73-89之间，实际升糖速度更快，但单位重量提供的热量较低。
建议在日常饮食中根据需求进行选择。需要快速补充能量时可适量食用葡萄干，但需注意每次摄入量控制在15-20克。控制血糖或减重人群更适合选择杂粮饭，可将白米替换为糙米、燕麦米等低GI主食，同时搭配蛋白质和膳食纤维以延缓糖分吸收。
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