香蕉既含有碳水化合物，也含有膳食纤维，属于两者兼具的食物。其成分比例会因成熟度不同而有所变化，但主要成分以碳水化合物为主。
香蕉中的碳水化合物主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖等天然糖类以及抗性淀粉。未成熟的青香蕉含有较多抗性淀粉，这种淀粉在人体内消化吸收较慢，成熟后逐渐转化为易消化的单糖和双糖。每100克香蕉约含有22克碳水化合物，能快速为人体提供能量。膳食纤维方面，香蕉富含水溶性纤维如果胶，每100克约含2.6克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和维持肠道菌群平衡。
日常食用香蕉建议选择表皮带有少量斑点的成熟果实，此时糖分转化充分且口感更佳。需要控制血糖的人群应注意摄入量，肾功能异常者需留意香蕉中较高的钾含量。
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