抗坏血酸是维生素C的化学名称，属于水溶性维生素，在人体内无法自行合成，需通过食物或药物补充。它通常具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力等作用，广泛存在于新鲜果蔬中，也可通过膳食补充剂获取。
1、化学性质
抗坏血酸的分子式为C6H8O6，易溶于水，在酸性环境中较为稳定，遇热、光照或碱性环境易分解。天然来源包括柑橘类水果、猕猴桃、西红柿等，工业上可通过化学合成或生物发酵法生产，常作为营养强化剂添加于食品中。
2、生理功能
抗坏血酸作为强效抗氧化剂，能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。它参与胶原蛋白合成过程中的羟化反应，对维持皮肤、血管和骨骼健康至关重要。此外，该物质可促进铁元素吸收，并通过增强中性粒细胞活性提升机体免疫力。
3、应用领域
在医药领域，抗坏血酸常用于治疗坏血病，改善牙龈出血，辅助治疗缺铁性贫血，如维生素C片、复合维生素泡腾片等剂型。食品工业中作为抗氧化剂添加于果汁、罐头等，防止食品褐变。部分护肤品也利用其抗氧化特性延缓皮肤衰老。
日常可通过食用草莓、橙子、青椒等新鲜果蔬补充抗坏血酸，高温烹煮可能导致其流失，建议生食或快炒。如需药物补充，应遵医嘱选择合适剂型，避免长期过量摄入引发腹泻或泌尿系结石。储存维生素C制剂时需避光防潮。
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