雪莲果的含糖量一般不高，属于低糖水果，但需要适量食用，以防导致血糖波动。
雪莲果是一种低热量、高膳食纤维的根茎类水果，富含益生元、维生素C、钾等营养物质，且富含的糖分主要以果寡糖为主，而果寡糖是一种低聚糖，在进食之后，很难被人体吸收，不会引起血糖的明显升高，而且雪莲果中的果寡糖等糖类物质，所占的比例相对较低，每100克雪莲果中的含糖量约为3克-11克，此外，果寡糖还具有一定的保健作用，能够促进肠道有益菌的生长。
但需注意的是，雪莲果的含糖量虽然不高，过多食用可能会导致血糖受到影响，造成血糖数值波动，并对胃肠道造成刺激，使果寡糖在肠道内过度发酵，引发腹胀、腹痛等不适症状，而且雪莲果性寒，经期女性、脾胃虚寒者、患有胃肠道疾病者食用，可能会引起畏寒、腹痛等症状，影响身体健康。
在平时食用雪莲果时，要注意避免过量食用。同时也要注意避免与牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同食，以防影响蛋白质的吸收，影响身体健康。