豆腐作为常见的豆制品，适量食用一般不会直接导致发胖，但若长期过量摄入或烹饪方式不当，可能增加热量摄入风险。其是否影响体重需结合食用量、烹饪方法及个人代谢情况综合判断。
豆腐的原料是大豆，其蛋白质含量较高，且含有大豆异黄酮等活性物质。以100克北豆腐为例，热量约为116千卡，脂肪含量约8克，属于中低热量食物。南豆腐和内酯豆腐因含水量更高，单位热量会更低，通常不超过80千卡/100克。在正常饮食结构中，每日摄入200克左右的豆腐通常不会超过热量需求。
需要注意的是，部分深加工豆制品如油炸豆腐泡的热量可达245千卡/100克，相当于同等重量米饭的2倍热量。采用红烧、油煎等烹饪方式制作的麻婆豆腐等菜肴，因添加油脂和调味料，热量可能增加30%-50%。此外，大豆蛋白摄入过量可能影响碘吸收，甲状腺功能异常者需遵医嘱控制摄入量。
建议选择清蒸、凉拌等低油烹饪方式，每日摄入量控制在150-200克为宜。对于需要控制体重的人群，可将豆腐作为优质蛋白来源替代部分肉类，同时注意监测全天总热量摄入。如出现异常体重增长，建议咨询营养科医生进行膳食评估和调整。
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