香菜作为常见的调味蔬菜，一般具有促进消化、增强食欲、补充营养、抗氧化以及辅助改善代谢等功效和作用。其独特的香气和营养成分使其在膳食中具有一定价值。
1、促进消化
香菜含有挥发油成分，如芳樟醇和香菜醛，能够刺激消化液分泌，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质，从而缓解腹胀、消化不良等轻微胃肠不适。
2、增强食欲
香菜的特殊香气来源于挥发油中的萜烯类物质，这种气味可通过嗅觉刺激唾液和胃酸分泌，提升进食欲望，尤其适合食欲不振的人群适量食用。
3、补充营养
每100克香菜约含48毫克维生素C，以及钾、钙、铁等矿物质。适量摄入可为人体补充水溶性维生素和微量元素，辅助维持正常生理功能。
4、抗氧化
香菜中的多酚类化合物和类黄酮物质具有清除自由基的能力，能减少氧化应激对细胞的损伤。研究表明，其抗氧化活性对延缓衰老有一定辅助作用。
5、辅助改善代谢
香菜富含维生素B1、B2等营养素，这些成分参与体内糖类和脂肪的代谢过程，适量摄入有助于能量转化，但无法替代药物治疗代谢性疾病。
日常可将香菜作为配菜加入汤品、凉拌菜中提味，建议成年人每日食用量不超过50克。需注意对伞形科植物过敏者可能出现皮肤瘙痒、红肿等反应，应避免接触。若出现严重胃肠不适或过敏症状，需及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。