地瓜中含有铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素，同时还富含钾、镁等矿物质。这些成分在人体代谢和健康维持中发挥重要作用，适量食用可为日常营养补充提供帮助。
1、铁
地瓜中的铁元素含量约为0.6mg/100g，虽然吸收率不如动物性食物，但作为植物性铁的来源，在膳食搭配中仍具有一定价值。铁是血红蛋白的重要组成成分，参与氧气运输和能量代谢过程，缺铁可能引发贫血等健康问题。
2、锌
每100克地瓜约含0.3mg锌，这种微量元素对维持正常免疫功能、促进伤口愈合具有关键作用。锌还参与DNA合成和细胞分裂，尤其对儿童生长发育和成人生殖系统健康至关重要。
3、铜
地瓜中的铜元素含量约0.1mg/100g，作为多种酶的辅助因子，铜在铁代谢、神经传导和结缔组织形成中起重要作用。它还能帮助机体对抗氧化应激，维护心血管系统健康。
4、锰
这种矿物质在地瓜中的含量相对突出，每百克可达0.3mg左右。锰是骨骼形成所需的重要元素，参与软骨和结缔组织合成，同时参与碳水化合物、胆固醇代谢等生理过程。
5、硒
作为强抗氧化剂，地瓜中的硒元素虽然含量不高（约0.6μg/100g），但与维生素E协同作用可增强抗氧化能力。硒对甲状腺功能调节和免疫系统正常运作具有特殊意义。
日常饮食中建议将地瓜与动物肝脏、深色蔬菜等富含维生素C的食物搭配食用，可提升铁元素的吸收利用率。若出现面色苍白、乏力等疑似微量元素缺乏症状，应及时就医进行专业检测评估，避免自行大量补充特定元素造成营养失衡。