花甲作为常见的海产品，一般具有补充营养、促进食欲、辅助改善贫血、辅助保护心血管以及辅助增强免疫力等功效和作用，适合老年人适量食用以获取多种营养成分。
1、补充营养
花甲富含优质蛋白质、钙、铁、锌等多种矿物质，以及维生素B12等水溶性维生素。这些营养成分能帮助老年人补充日常饮食中可能缺乏的营养元素，维持身体正常代谢功能。
2、促进食欲
花甲肉质鲜嫩且含有天然呈味氨基酸，能刺激味觉感受器，促进唾液和消化液分泌。对于食欲减退的老年人，适量食用有助于改善进食量，提高营养摄入效率。
3、辅助改善贫血
花甲中含有的血红素铁和维生素B12，是红细胞生成的重要原料。这两种营养素协同作用可促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血或维生素B12缺乏引起的贫血状态有辅助改善效果。
4、辅助保护心血管
花甲含有较为丰富的Omega-3不饱和脂肪酸和牛磺酸，这些物质有助于调节血脂代谢，抑制血小板过度聚集。适量摄入对维护血管弹性和血流畅通具有积极意义。
5、辅助增强免疫力
花甲中的锌元素含量较高，锌作为多种免疫酶活性中心的组成部分，能促进T淋巴细胞分化和抗体生成，帮助老年人维持正常的免疫功能。
需要注意的是，花甲属于高嘌呤食物，痛风患者应谨慎食用。建议老年人每周摄入量控制在100-150克，烹饪时注意充分加热避免寄生虫感染。存在海鲜过敏史或甲状腺功能异常者应遵医嘱调整饮食结构。