花生油中不含有胆固醇。胆固醇是一种主要存在于动物性食物中的脂类物质，植物性食物和植物油通常不含胆固醇。但花生油中的脂肪酸组成可能对血液胆固醇水平产生一定影响，需结合食用方式和摄入量综合判断。
花生油属于高油酸型植物油，单不饱和脂肪酸含量可达40%-60%，适量摄入这类脂肪酸有助于调节血脂水平。其脂肪酸构成中约含26%多不饱和脂肪酸，这类脂肪酸虽然属于必需脂肪酸，但过量摄入可能加速脂质过氧化反应。花生油中饱和脂肪酸含量约18%，长期过量摄入可能会影响低密度脂蛋白胆固醇水平。需要注意的是，烹饪过程中油温超过烟点（花生油烟点约230℃）会产生反式脂肪酸等有害物质，可能对心血管健康造成负面影响。
建议每日食用油摄入总量控制在25-30克。可将花生油与其他植物油如橄榄油、菜籽油交替使用，避免单一油脂摄入。日常烹饪建议采用热锅冷油的方式，减少高温煎炸等烹饪方式。对于已存在高胆固醇血症或心血管疾病的人群，应在医生指导下制定个性化饮食方案。