节食通常会影响BMI。BMI即身体质量指数，是通过体重和身高计算得出的数值，反映身体的肥胖程度。节食导致热量摄入减少，可能引起体重下降，从而直接影响BMI的计算结果。但BMI的变化还需结合体脂率、肌肉量等因素综合评估。
体重下降是节食影响BMI的主要途径。当摄入热量低于消耗量时，身体会分解脂肪和肌肉获取能量，导致总体质量减少。若身高保持不变，体重降低会直接使BMI数值下降。但过度节食可能引发肌肉流失，虽然BMI降低，却可能伴随代谢率下降等健康风险。
体脂率变化也会影响BMI的意义。部分人群通过节食减重后，体脂率下降但肌肉量得以保持，此时BMI降低能较准确反映体形改善。若肌肉流失严重，BMI虽降低却可能掩盖机体组成不健康的状况，这种情况需要结合其他指标综合判断。
肌肉量的改变可能导致BMI评估偏差。极端节食造成的蛋白质摄入不足会加速肌肉分解，使体重下降速度超过脂肪减少速度。此时BMI可能显示正常或偏低，但实际体脂率仍较高，形成“隐性肥胖”现象，这种情况在单纯依靠BMI评估时容易产生误差。
合理控制饮食应结合营养均衡原则，建议每日热量缺口控制在300-500大卡之间，并保证蛋白质摄入量。若BMI已处于正常范围（18.5-23.9kg/m²），不建议通过节食继续减重。体重管理应配合适度运动，定期监测体脂率和腰围等指标，必要时可咨询营养师制定个性化方案。