豆瓣菜的含铁量一般属于中等水平，具体含量可能因生长环境和品种存在差异。每100克豆瓣菜通常含有0.6-1毫克左右的铁元素，与其他绿叶蔬菜相比并非含铁量最高的种类，但仍可作为一种膳食铁来源。
从营养学角度分析，豆瓣菜中的铁属于非血红素铁，其吸收率相对较低，但配合富含维生素C的食物一同食用有助于提高吸收效果。例如，豆瓣菜本身含有一定量的维生素C，同时搭配柑橘类水果或彩椒等食材可增强铁元素的利用率。相较于动物肝脏、红肉等血红素铁含量高的食物，豆瓣菜的补铁效果较为有限，但对于素食者或日常饮食补充仍具有一定意义。
日常饮食中若需要补铁，建议在摄入豆瓣菜等绿叶蔬菜的同时，适量搭配动物性铁来源。对于缺铁性贫血患者或孕期女性等特殊人群，应在医生指导下制定科学膳食方案，必要时通过铁剂补充满足身体需求。