豆腐脑的热量通常不高，具体含量与制作方式和添加的调料有关。原味豆腐脑主要由黄豆制成，100克热量约为15~50千卡，属于低热量食物，适合需要控制热量摄入的人群。
豆腐脑的热量主要来源于黄豆中的蛋白质和少量碳水化合物。制作过程中，黄豆经过研磨、过滤和凝固，大部分脂肪被去除，因此脂肪含量较低。若添加糖、酱油、卤汁或辣椒油等调料，热量会有所增加。例如，每勺白糖约增加16千卡，一勺辣椒油可能增加约45千卡。
与常见早餐相比，豆腐脑热量相对较低。100克牛奶约含54千卡，100克白粥约含46千卡，而100克甜豆浆约含33千卡。豆腐脑的蛋白质含量较高，约为1.2~3.8克/100克，且富含钙、铁等矿物质，营养价值较优。但需注意，咸味豆腐脑的钠含量可能偏高，尤其是市售产品。
建议选择原味豆腐脑，少量添加葱花、虾皮等低热量配料。若需控制体重，需注意避免添加糖浆、油辣子等高热量调料。日常饮食中可将豆腐脑与全麦食品、蔬菜搭配，保证营养均衡。特殊人群如糖尿病患者，建议在医生指导下合理控制含糖豆腐脑的摄入量。