生吃鸡蛋可能会增加患病风险，通常不建议直接食用。生鸡蛋可能含有致病菌或存在其他健康隐患，但具体情况因人而异。
生鸡蛋可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物，这些细菌可通过蛋壳表面或内部污染进入人体。感染后可能出现腹痛、腹泻、发热等症状，严重时可能引发败血症。未彻底灭菌的鸡蛋在运输或储存过程中，细菌繁殖速度会显著加快。鸡蛋内还含有抗生物素蛋白，这种物质会阻碍生物素的吸收，长期生食可能引发皮肤炎症、脱发等营养缺乏症状。生鸡蛋的蛋白质结构未被高温破坏，部分人群可能出现消化吸收障碍。
建议将鸡蛋完全加热至蛋白和蛋黄凝固后食用，可有效杀灭细菌并提高营养吸收率。婴幼儿、孕妇及免疫力低下人群更应避免食用生鸡蛋，若出现腹泻、呕吐等症状需及时就医。