青苹果皮含有维生素C。苹果皮中通常含有一定量的维生素C，同时富含膳食纤维、抗氧化物质等营养成分，适量食用对健康有益。
1、维生素C
青苹果皮中含有维生素C，这种水溶性维生素具有抗氧化作用，能帮助清除自由基，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和免疫力有一定益处。但维生素C含量受苹果品种、成熟度等因素影响，通常每100克苹果皮约含4-6毫克。
2、膳食纤维
苹果皮含有丰富的膳食纤维，包括可溶性纤维果胶和不可溶性纤维素。这些成分有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，同时能延缓糖分吸收，对血糖调节有一定辅助作用。
3、抗氧化物质
苹果皮中含有多酚类物质，如槲皮素、儿茶素等植物化学物质。这些成分具有抗氧化特性，能与维生素C协同作用，帮助减少氧化应激反应，对心血管健康可能产生积极影响。
建议食用前用流动清水揉搓冲洗，或用淡盐水浸泡去除表面可能残留的农药。胃肠功能较弱者可去皮食用，避免纤维素刺激消化道。日常饮食中注意保持水果摄入的多样性，以获取更全面的营养素。