糖尿病人一般可以吃虾皮，但是一定要控制好摄入量，不可以吃过多，如果吃过多可能会对机体健康造成影响。
虾皮是生活中常见食物，虾皮营养价值非常高，富含丰富蛋白质、维生素、微量元素等营养元素，吃了之后能够补充身体所需营养元素，而且虾皮中脂肪和糖分含量比较少，患者吃了之后一般不会导致血糖有所波动。
糖尿病是一种血糖异常升高疾病，患者需要在医生指导下口服降糖药，让血糖处于平衡状态，比如盐酸二甲双胍片、阿卡波糖片、格列吡嗪片等。