虾皮是一种常见的食材，通常可以食用。它富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对人体健康有一定的益处。
虾皮的食用价值主要体现在其丰富的营养成分上。首先，虾皮中的蛋白质含量较高，有助于增强人体免疫力和肌肉力量。其次，虾皮含有的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量食用有助于预防骨质疏松。此外，虾皮还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、硒等，对维持身体健康有积极作用。然而，需要注意的是，虾皮中的嘌呤含量较高，痛风患者应避免食用。在食用虾皮时，应选择新鲜无异味的产品，并在烹饪前彻底清洗，以减少可能的污染物。
在选择虾皮作为食材时，建议购买信誉良好的品牌，并注意查看生产日期和保质期。烹饪虾皮前，应先用清水浸泡，以去除可能残留的杂质和盐分。此外，由于虾皮的嘌呤含量较高，痛风患者应避免食用，以免加重病情。