通常，大虾皮是可以食用的。虾皮富含蛋白质、钙和多种微量元素，是一种营养价值较高的食材。然而，食用前应确保虾皮的新鲜度和卫生状况，避免食用变质或受污染的产品。
虾皮在食用前一般需要经过清洗和烹饪处理。常见的烹饪方法包括炖汤、炒菜或作为调料使用。例如，虾皮可以与冬瓜、豆腐等食材搭配炖汤，也可以与鸡蛋、韭菜等一同炒食。此外，虾皮还可以用来制作虾皮粉，作为调味品增加食物的风味。在食用时，应注意适量，过量摄入可能会导致身体不适。对于特定人群，如对海鲜过敏的人，应避免食用虾皮。
在食用虾皮时，建议选择信誉良好的品牌，并在烹饪前彻底清洗，以确保食品安全。同时，应注意个人体质和健康状况，必要时应咨询医生的建议。