1个回答 薛庆鑫营养师 国家三级公共营养师 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员 您好！高筋粉和低筋粉的区别在于筋性，高筋粉含有蛋白质含量比较高，筋性比较强，适合做面包，普通面粉就是家里用的面粉，蛋白质含量比高筋粉低一些，但是比低筋粉高。低筋粉蛋白质含量偏低，适合做蛋糕。 2017-11-01