1个回答 营养师王喜萍 国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员；吉林省农产品质量安全学会 理事；吉林市营养学会 常务理事 您好！胡萝卜含有胡萝卜素，矿物质，膳食纤维，直接生吃胡萝卜素消化吸收率较低，建议还是熟吃好，胡萝卜素更容易吸收。 2017-11-07