1个回答 营养师_薛庆鑫 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员 您好！小苏打可以代替食用碱，但是煮粥的时候不建议加碱！很多人喜欢在煮粥的时候放碱，因为可以加快煮熟的速度，还比较烂。但是加碱会破坏粥里面的维生素B，所以不建议煮粥加碱！ 2018-03-17