单不饱和脂肪酸功能是降低升高血脂，人体血液中含有过多的胆固醇就会破坏血管壁，严重的还会导致动脉栓塞，时间长了很容易引发高血脂，这对人的健康是有坏处的，但是单不饱和脂肪酸具有清除血液中胆固醇的作用，平时可以吃一些富含不饱和脂肪酸类的食物改善。
不饱和脂肪酸可以通过坚果类的食物中提取，比如核桃、腰果等，这些食物中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常吃对人的身体是有益处的，同时还能够补充人体所需的营养，但是一定不要过量食用。