水蛇汤中含有丰富的谷氨酸和氨基酸，能够维持神经细胞的活力，改善神经细胞的代谢功能，促进血液循环，从而达到改善大脑的作用，并且具有强壮神经、延年益寿的功效，还可以缓解人体的疲劳，比较适合处于生长发育期的青少年食用，能够有效促进骨骼的发育。
由于水蛇汤比较偏凉性，所以患者如果过量食用，可能会导致身体阴阳失调，部分患者如果肠道消化功能不好，也会出现恶心、呕吐等副作用，患者应根据自身体质，合理食用水蛇汤。