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姜撞奶不凝固可能是姜汁加入的太少导致，也可能是加入姜汁之后搅拌造成，并且也不排除跟凝固的时间不够，或者温度不当等因素有一定关系。
1、姜汁加入的太少：姜，性温，味辛，具有发汗解表，也有温中止呕的功效，其中的百日将是较具有阳性的天然植物，而牛奶中含有大量的营养，容易消化和吸收，两者搭配在一起就能成为姜撞奶饮品，非常的有营养，如果在制作的过程中姜汁加入的太少，不足于凝固牛奶中的脂肪，就会出现姜撞奶不凝固现象发生，需要按照姜汁和牛奶两勺比100ml的比例加入。
2、加入姜汁搅拌：在制作的过程中加入适量的姜汁，不要搅拌，若搅拌或者移动，就会造成不凝固。
3、温度不大：若在平时生活中使用的牛奶温度不当，就立刻加入姜汁，脂肪分子会剧烈的运动出现不凝固，所以牛奶应该加热至沸腾后冷却到50度，然后加入姜汁，大概需要在10分钟左右，会出现固体需要耐心的等待，等到温度适宜时然后再饮用。
姜撞奶操作的过程非常的简单，随做随吃。