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三文鱼的生食非常美味,无腥味,三文鱼体内寄生虫极少。
三文鱼身上的刺很少,鱼鳞也很小,生的肉都已经十分鲜美细嫩,最主要的是完美无缺没有任何鱼腥味。事实上,三文鱼被用来生吃,除了口感问题外,还有一个重要原因,那就是高温会破坏三文鱼的营养结构,当烹调温度达到70度时,三文鱼中所含的脂肪酸会被破坏,因此煮熟后再吃已经没有任何营养价值了,因此通常不会将三文鱼做烹调。
三文鱼是生活在深海中的鱼类,深海中水质清洁,寄生虫和细菌数量极少,这部分细菌和寄生虫由于常年生活在海洋压力很大的深海中,被捕获到水面后,进入人体内也无法生存。通常市场上那些养在淡水中的鱼是不能生吃的。
三文鱼的功效和作用
1.预防老年痴呆
具有降血脂、降胆固醇、防治心血管疾病的作用，所含的Ω-3脂肪酸更是大脑、视网膜及神经系统不可缺少的物质，有增强脑功能，防治老年痴呆，预防视力下降。
2.慢性疾病
三文鱼可有效预防糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有极高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3、健脾胃
三文鱼有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效。
4.减轻水肿
对消瘦、水肿、消化不良有一定疗效。